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Calories : calories aliments tout savoir

On appelle «calories» la valeur énergétique des aliments (glucides, protéines, lipides) : les calories ont un rôle de carburant pour faire fonctionner notre organisme. La valeur nutritive des aliments varie d’un aliment à l’autre. L’énergie dont notre organisme a besoin est repartie en 3 niveaux  :

  • Le métabolisme de base est l’ énergie que notre corps utilise au repos, pour faire fonctionner nos organes, cellules et la respiration, cela représente 70 % des dépenses de calories.
  • La thermogenèse alimentaire, est l’énergie dont notre organisme à besoin pour stocker les aliments, digérer, ça représente 10% des dépenses de calories.
  • L’activité physique, énergie utiliser par notre organisme pour bouger, se déplacer…Cela représente 20 à 30 % des dépenses de calories.

Les Besoins en calories

Les besoins de calories journalières varient d’un individu à l’autre, selon l’âge, le genre, le poids, la hauteur, son activité physique et environnement.

  • Besoins caloriques pour une femme avec une forte activité 2400 à 2800 calories par jour, femme avec une activité modérée 2000 calories, femme avec une faible activité 1800 calories par jour, femme enceinte 3000 à 3500 calories par jour.
  • Besoins caloriques pour un homme avec une forte activité 3000 à 3500 calories par jour, homme avec une activité modérée 2500 à 2700 calories par jour, homme avec une faible activité 2100 calories.

Lors d’un régime hypocalorique on diminue l’apport journalier en calories pour perdre du poids, notre organisme va puiser dans nos réserves. Pour une femme active les calories vont passer à 1400 à 1600 calories, femme inactive 1000 à 1200 calories, homme actif 1800 à 2000 calories, homme inactif 1600 à 1800 calories.

Les calories par aliments :

Les calories varient selon les aliments, il existe des listes qui nous permettent de savoir les calories de chaque aliment pour pouvoir les calculer. Quelques exemples :

  • Pâtes cuites (pour 100 g) = 90 Calories
  • Riz blanc cuit (pour 100 g) = 90 Calories
  • Pain blanc (pour 100 g) = 255 Calories
  • Pomme de terre (pour 100 g) = 90 Calories
  • Poulet (pour 100 g) = 150 Calories
  • Boeuf filet (pour 100 g) = 180 Calories
  • Saumon frais (pour 100 g) = 200 Calories
  • Carotte (pour 100 g) = 38 Calories
  • Courgette (pour 100 g) = 30 Calories
  • Fraises (pour 100 g) = 36 Calories
  • Banane (pour 100 g) = 90 Calories
  • Edam  (pour 100 g) = 353 Calories
  • Beurre (pour 100 g) = 760 Calories
  • Lait écrémé = 34 Calories

Selon une étude du Dr Luigi Fontana, cardioloque, manger moins, avoir une diète moins calorique retarde le vieillissement et accroît l’espérance de vie. Une étude a été faite sur 25 personnes à qui on a fait suivre un régime bas en calories 1400 à 2 000 calories par jour pendant une période moyenne de 6 ans : on peut constater que le cœur devient plus élastique. 25 autres personnes ont suivi un régime calorique typique de 2 000 à 3 000 calories par jour : on constate que le cœur pompe moins bien et se rigidifie.  La restriction de calories aurait donc un effet protecteur général mais pour cela il faut avoir une alimentation optimale. La restriction en calories ne convient pas à tout le monde.

Consulter un médecin nutritionniste avant tout régime est primordial.

Combien de calories pour maigrir ?

Bibliographie

  • Bonnes calories Mauvaises calories, d’Anne Dufour – Carole Garnier – Damien Galtier, aux éditions Ledruc, 2009 (18,40€)  : Présentation des Calories de façon pratique et concrète, trouver en un coup d’oeil l’aliment dont notre organisme à besoin sans devoir calculer.
  • Dictionnaire des Calories, de Christophe Arden/M. Francoise, aux éditions De Vecchi, 2005 (20,15€) : Mieux connaître les calories afin de créer des menus équilibrés, liste complète des valeurs caloriques des aliments.
  • 100 calories seulement, de Véronique Dumont, aux éditions Parragon, 2009 (6,50€) : Cet ouvrage propose des recettes pratiques pour un régime équilibré, le nombre de calories est calculé pour chaque recette.

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